Взять фунт хороших черных грибов, отварить их о воде; когда грибы будут совершенно мягкими, процедить бульон, слить его в кастрюлю, а грибы мелко изрубить, прибавить к ним рубленого лука, влить ложки три масла и хорошенько смешать. Потом сделать крутое тесто, какое обыкновенно делают для лапши, раскатать тонко; нарезать стаканом кружочки, в каждый кружочек положить начинку, загнуть пирожки, а кончики завернуть наверх, положить в кастрюлю, облить маслом и хорошенько прожарить. Перед обедом в вазу налить грибного бульона, положить ушки и подавать к столу.