Взять фунт хороших грибов, отварить их, затем откинуть на решето, отделить шляпки от корешков, корешки изрубить мелко, прибавить размоченного белого хлеба, ложки две масла орехового и все хорошенько растереть, чтобы образовалось тесто. Затем взять несколько штук свеклы, капусты, лука, моркови и грибные шляпки, и все это нашинковать и поджарить, затем налить грибной бульон и поставить вариться. Потом взять белый кочан капусты, надрезать листы и в каждый лист положить приготовленный фарш и опустить в бульон. Посыпать борщ зеленью и подавать к столу.