Взять ½ фунта сладкого и 10 зерен горького миндаля, 1 ложку сахара.

    Миндаль обваривают кипятком, снимают кожицу, кладут в медную ступку и толкут как можно мельче; потом понемногу добавляют холодной воды, размешивают и процеживают через холст, выжимая; оставшиеся выжимки помещают обратно в ступку и продолжают толочь, потом опять разбавляют водой и опять выжимают в ту же массу. Воды надо прибавлять столько, чтобы всего молока получилось не более 2—4 стаканов, к которому прибавляют немного мелкого сахара и выносят на холод.

    Точно таким же образом можно получать молоко из разных орехов и семян, как например, из мака, конопляного и других семян.