Обварить и очистить от кожицы полфунта сладкого и несколько штук горького миндаля, истолочь его мелко, подливая понемножку холодной воды, потом разбавить 4—5 стаканами воды, размешать и процедить, выжимая через салфетку, оставшийся в салфетке отжатый миндаль еще раз потолочь, подливая немножко чайной ложечкой воды, затем разбавить его 1 стаканом воды, размешать, снова процедить, развести им 1 стакан картофельного крахмала; первые 5 стаканов миндальной воды вскипятить с полстаканом или тремя четвертями стакана мелкого сахара, влить туда, хорошо мешая, разбавленный крахмал, подержать, мешая, несколько минут на легком огне, отставить и дальше поступать так, как сказано выше.