Взять 1 фунт клюквы, раздавить ее деревянной ложкой или истолочь, разбавить водой, чтобы вышло 5-— 6 стаканов морса, процедить, выжимая хорошенько, стаканов 5 морса, вскипятить с полфунтом сахара, а оставшийся, не кипяченный стакан морса размешать с 1 стаканом картофельного крахмала и, хорошо размешивая, влить в кипящий в кастрюле морс, варить на медленном огне, часто помешивая, затем вылить в форму, сполоснув ее предварительно холодной водой, поставить в холод, как застынет, выложить на блюдо и подавать на стол со сливками, молоком и мелким сахаром.