Вскипятить стакана три сливок, прибавить полфунта сладкого, мелко истолченного миндаля и 15—20 штук горького, прокипятить, процедить сквозь салфетку, выжимая хорошенько, прибавить полфунта мелкого сахаpa, 8—10 золотников желатина, распущенного в полстакане горячей воды, подогреть мешая, вылить в форму, поставить в холодное место и остудить.