Потереть на терке полфунта шоколада, всыпать в кастрюлю и тереть ложкой на огне, пока почернеет. Истолочь полфунта сладкого миндаля с несколькими горькими, развести 6 стаканами молока, процедить сквозь салфетку, развести этим шоколад, прибавить ¾ фунта сахара, 3 с половиной золот. желатина, вымешать, вылить в форму и поставить на холод.