Разварите в воде полстакана сухого риса, предварительно промыв его хорошенько; протрите стакан мелкого сахара, 4—5 желтков, ванилина в порошке полчайной ложки; поставьте на плиту, быстро мешая, чтобы масса не пригорела. Когда пюре станет густым, остудите, выложите в форму и заморозьте до половины готовности. Потом смешайте с пеной из двух стаканов густых сырых сливок, прибавив мелко нарезанные цукаты.

    Можно, подавая различные кремы, гарнировать их вареньем, вареными в сиропе фруктами, кондитерским мелким печеньем.