Взять стакана два хорошей сметаны, поставить в холодное место и взбивать венчиком, пока не превратится в густую пену, затем прибавить мешая полстакана или три четверти стакана мелкого сахара, 1 ложечку мелко истолченной ванили, 5—6 золотников желатина, распущенного в горячей воде, слить в форму, поставить на холод, когда застынет, окунуть форму в горячую воду, просушить ее полотенцем и опрокинуть на блюдо.