Сливки взбить в пену на холоде, 6 сырых желтков растереть добела с 4 фунтами мелкого сахара; развести в полстакане воды 6 золотников желатина, влить в желтки, поставить на плиту на легкий огонь и мешать пока загустеет; тогда, дав остыть, хорошо взбить, смешать со взбитыми сливками, выложить в форму для крема и выставить на холод. Этот же крем можно делать из миндального молока; для аромата можно добавить ванилин или 1—2 капли масла горького миндаля.