Взять три стакана воды, 1 фунт сахара, цедру от 1 лимона, прокипятить хорошенько, влить сок от 2 лимонов, процедить сквозь ситечко или салфетку, приготовить мороженое, прибавить к нему 3 хорошо взбитых белка, все это взбивать лопаточкой 1 час, пока масса не увеличится вдвое. За несколько минут до подачи на стол, влить белого рома, полстакана шампанского, разложить ложкой в бокалы и подавать на стол. Пунш делают также из фруктов или ягод, т. е. готовят его как сказано выше, с примесью фруктового или ягодного сока.