Выжать сок из 6 апельсинов и 2 лимонов, процедить через густую салфетку в любую фарфоровую посуду 2 или 3 раза, пока сок не сделается прозрачным. Потом взять 30 ягод земляники, 2 абрикоса, 1 апельсин, 1 грушу, снять с них кожицу и вынуть семечки, разрезать на мелкие части. Затем взять треть формы разведенного желатина, треть такой же формы чистого сахарного сиропа и щепоточку кошенили, заваренной в небольшом количестве воды, прибавить лимонный и апельсиновый сок и хорошенько смешать. Наконец, начать укладывать в форму слоями: сначала слой смеси, потом слой заготовленных фруктов и продолжать так до тех пор, пока форма не наполнится. Поставить на лед и застудить.