3 стакана свежих вишен раздавить с косточками, залить 2 стаканами красного вина и сварить на слабом огне. Процедить сквозь салфетку, положить полтора фунта сахара, немного корицы, пару гвоздичек и столько добавить воды, чтобы сиропа получилось 6 стаканов. Влить стакан желатина, пену от нескольких белков, процедить, предварительно хорошенько размешав все, влить в форму и поставить на лед.