Согреть одну бутылку молока до температуры парного молока, положить одну ложку дрожжей, мешая, всыпать два фунта муки, взбить все и когда тесто поднялось, растопить четверть фунта масла, прибавить 2 ложки мелкого сахара, ⅛ фунта хорошо промытого изюму, ⅛ фунта нашинкованного миндаля, 4 желтка, немного соли, десертную ложку шафрана или розовой воды, размешать все хорошенько, взбить, прибавить 4 взбитых белка, влить все в кастрюлю, намазанную маслом, дать подняться в теплом месте, поставить в духовую печь на три четверти часа, когда будет готово, выложить на блюдо и посыпать сахаром.