Ошпарить кипятком полфунта миндаля, очистить его от кожицы, когда обсохнет, истолочь в ступке, прибавить полфунта мелкого сахара, подогреть в кастрюле на легком огне, мешая; отставить, прибавить 2—3 взбитых белка, размешать, разложить на железном листе облатки, на них класть приготовленную массу, посыпать сахаром и испечь в духовой печке.