6 яблок очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю, в которую прибавить 1 стакан сахара, полстакана коринки, 1 чайную ложку рубленых цукатов из апельсинов и лимонов и два стакана красного вина, Слегка тушить под крышкой, чтобы яблоки не разварились. Полстакана черствых черных сухарей смешать с полфунтом сливочного масла и ¾ стакана сахара, прибавить немного толченой корицы. Вымазать форму холодным маслом, обсыпать сухарями и положить в нее сначала половину массы из хлеба, потом массу из яблок, а сверху опять хлеб; облить ¼ фунта растопленного масла и поставить в печь, чтобы запеклось. Отдельно подается все, как и к выше приведенному шарлоту.