Муку замешивают на яйцах, сливках и сметане вместе с дрожжами, распущенными в небольшом количестве сливок, и дают хорошо подняться, после чего прибавляют ¾фунта подогретого масла и остальную муку, чтобы тесто получилось достаточно крутое; хорошо выбивают и дают еще раз подняться. Далее тесто это раскатывают в не очень толстые лепешки в виде бубнового туза и величиною два вершка, дают еще раз подняться и жарят в масле перед самой подачей на стол. Отдельно подают густые сливки и мелкий сахар.