Взять два стакана теплого молока, полторы ложки растопленного масла, две ложки сахара, 3—4 яйца, полторы ложки сухих дрожжей и полтора фунта муки, чтобы тесто было достаточно густое, размешать хорошенько, поставить в теплое место, а тем временем растопить в кастрюле пополам с гусиным или свиным жиром 1 фунт масла, брать ложкой поднявшееся тесто и класть его в кастрюлю с кипящим на небольшом огне маслом, когда пышки достаточно подрумянятся, выбрать их ложкой из кастрюли и класть другие. К пышкам подают сахар и варенье.