Вскипятить 3 стакана молока с ложкой масла, опустить в него полфунта риса, 2 ложки сахара и сварить густую кашу. Когда остынет, вбить 3 желтка, прибавить взбитые в пену белки, вымешать, прибавить корицы, положить в каждый блинчик, завернуть, уложить в кастрюлю, вымазанную маслом и обсыпанную сухарями, полить маслом и запечь. Можно так же приготовить блинчики с творогом: взять свежего творога, отжать, растереть хорошенько с 3 яйцами и 2 ложками сметаны, прибавить 2 лежки сахара, немного изюма, начинить каждый блинчик и далее поступать, как сказано выше.