Взбейте 6 свежих белков, примешайте к ним полфунта сахара. Положите это в бумажную форму и выпускайте на бумагу так, чтобы имело форму широкого бисквита; посыпьте сахаром, положите бумагу на смоченные листы и пеките в шкафу на очень тихом огне, пока не зарумянятся. Тогда выньте, снимите с бумаги и засушите в печи. Когда они остынут, выложите их избитыми сливками.