Взбить 10 белков в самую густую пену и смешатьосторожно с полфунтом мелкого сахара, прибавить 1 — 2 капли любого душистого масла; выложить ложкой на масленую бумагу, расстеленную на железном листе, делая кучки круглыми или продолговатыми, посыпать сахаром и запечь при умеренной температуре.