Растопить слегка четверть фунта масла, прибавить 6 желтков, 3—4 ложки сахара, растереть хорошенько, пока не побелеет, влить ¾ стакана сливок, прибавить муки столько, чтобы тесто не было густое, прибавить 5 хорошо взбитых свежих белков, слегка размешать, брать ложкой тесто и лить его в особую специальную для вафлей форму, смазав ее раньше маслом. Форму необходимо поворачивать с одной стороны на другую, наблюдая, чтобы вафли не подгорали. К вафлям подают сахар и варенье.