Очистить три лимона, сварить, истолочь и смешать с четвертью фунта сухарей, размоченных в молоке или сливках; вбить 12 желтков и 6 белков, растопить четверть фунта масла, прибавить полфунта сахара и воды, осторожно размешать и, поставив на маленький огонь, мешать беспрерывно, пока масса не сделается густой; тогда выдавить сок одного лимона, прибавить полфунта варенья, выложить на слоеное тесто (положив его на блюдо) и поставить в печь.