Фунт пшена заварить на молоке в густую кашу, выложить на блюдо и остудить. Стереть добела четверть фунта масла, вмешать в него 8 яиц, одно за другим, прибавить сахар и корицу и вмешать туда же кашу. Когда все смешается, вымазать жестяное, с высокими краями, блюдо маслом, выложить на него кашу, посыпать сахаром и корицей, запечь в печи. К нему подавать следующий соус: взять бутылку сливок, четыре желтка, немного сахара и корицы, корку с одного лимона, все смешать, затем поставить на огонь и когда начнет закипать, подавать к пудингу.