Перемыть и обварить полфунта риса, сварить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито в холодную воду, чтобы остыл. Поставить на огонь 3 фунта вишен и когда они сварятся, протереть их сквозь сито; протертое сварить с сахаром до густоты и, когда остынет, смешать с протертым рисом, прибавить 7 яичных желтков и немножко перетертого белого хлеба, отчего пудинг будет рыхлее. Сложить в салфетку и варить полтора часа в воде. Для соуса истолочь вишни с косточками, сварить, разбавив полбутылкой красного вина. Протерев сквозь сито, прибавить сахар, корку лимона и варить.