Обдать кипятком фрукты, снять с них верхнюю кожицу; сварить на сливках рассыпчатый рис, к которому добавить сливочного масла, сахара и ванили или   лимонной цедры. За полчаса до отпуска намазать маслом форму, положить слой риса, а на него ряд фруктов, потом снова слой риса и ряд фруктов, пока не наполнится форма. Тогда сжать плотно, накрыть смазанной маслом крышкой, завязать в салфетку и варить полтора часа.