Четверть фунта сладкого и 10 зерен горького миндаля истолочь помельче, подливая немножко воды, чтобы не замаслилось. Срезав корку с белого хлеба, мякиш размочить в молоке, отжать, положить в кастрюлю вместе с миндальной массой и растирать скалкой, прибавляя по одному 6 желтков, 2 столовые ложки сахара и стакан сливок. Когда масса будет хорошо растерта, смешать со взбитыми белками, выложить в форму и варить на пару 1 час. Подавая, залить каким-нибудь соком.