Вскипятить полстакана молока с 1½стаканами масла, всыпать 2½ стакана муки и взбивать ложкой на огне, пока начнет отставать от кастрюли. Снять с плиты, продолжать взбивать, пока остынет, всыпать ложку сахара, вбить одно яйцо, 7 желтков; белки взбить в пену и осторожно с тестом выложить в форму и варить на пару или же поставить в печь. Порция на 10 человек.