Вскипятить помешивая стакан сливок или хорошего цельного молока с четвертью фунтами малосоленого масла, когда остынет, вбить 3—4 яйца, чайную ложку корицы, лимонной цедры, четверть стакана хорошо промытого тертого изюма, размоченного в молоке мякиша французской булки, размешать все это, растереть, положить на вымазанную маслом форму, поставить в духовую печь, когда верхушка зарумянится, подавать на стол с клюквенным соусом, который делается следующим способом: сварить в воде клюкву с корицей, процедить сквозь ситечко, прибавить сахарного песка, подправить картофельной мукой, разведенной в холодной воде, дать закипеть и облить этим соусом пудинг.