Вскипятить стакан цельного молока с одной   ложкой масла, всыпать туда помешивая пшеничной муки почти до густоты, когда остынет, прибавить 2—3 ложки сахара, вбить 4—5 желтков, немного лимонной цедры и мускатного ореха, 3—5 взбитых белка; положить все это на блюдо поверх одного стакана варенья и поставить в не очень жаркую духовую печь на полчаса, пока верхушка хорошо не зарумянится, подавать на стол на том же блюде, на котором пудинг жарился.