1 фунт малины протереть через сито, прибавить полстакана красного вина, четверть фунта сахара, полстакана воды, развести и сгустить ложкой картофельной муки. Поставить на огонь, не переставая мешать, пока не закипит.

    Так же делается соус из яблок, слив, клюквы. Только для клюквы добавляют больше сахара, по вкусу.