Взять 1 фунт кислой капусты, четверть стакана рубленой зелени, укроп, зеленый или репчатый лук, 5 грибов, 1 огурец, 3 яйца, 2 бутылки кваса, 1 стакан сметаны, по вкусу горчицы или натертого хрена, перец, соль, и; если квас кислый, то немного мелкого сахара. Зелень и капусту смешивают вместе, куда прибавляют рубленые соленые или маринованные грибы, нарезанные свежие огурцы, нарезанные крутые яйца, хрен, прибавляют квас или кислые щи, добавляют по вкусу перец, соль и 1 стакан сметаны. Если квас теплый, то кладут лед.