Взять какие найдутся в хозяйстве припасы жареной или вареной говядины, телятины, баранины, ветчины, солонины, копченого языка, курицы, индейки или дичи, нарезать мелкими кусочками, накрошить свежих огурцов, зеленого лука, укропа и зеленой петрушки, положить все это в суповую миску, посыпать солью и. толченым перцем; влить 1—2 стакана сметаны, накрошить 3—5 сваренных вкрутую яиц, развести квасом или кислыми щами, положить несколько кусочков льда и подавать на стол.