Жареный холодный цыпленок разрезается на куски и укладывается куполообразно на блюде, причем обращается внимание, чтобы лучшие куски были наверху. Его покрывают желтым или зеленым майонезом, приготовленным заранее. (Майонез окрашивается в желтый цвет— шафраном, в зеленый —соком из выжатого шпината). Затем блюдо украшается салатом, четвертями крутых яиц и корнишонами.