Взять кусок жирной бараньей грудинки, сварить ее в кастрюле с солью, луком и кореньями; отдельно в том же бульоне, в котором варилась грудинка, сварить полстакана риса, когда остынет, прибавить пол-ложки масла, 2—3 желтка, немного мускатного ореха, посолить, размешать все вместе. Затем покрыть слоем рисовой каши дно жестяного блюда, формы или кастрюли, потом положить слой грудинки, нарезанной ломтиками, снова слой рисовой каши и слой грудинки, поливая каждый слой оставшимся бульоном, верхний же слой риса обсыпать сухарями, поставить все это в духовую печь и держать в ней, пока верхний слой риса не зарумянится.