Очищенного гуся натереть солью и тмином внутри и снаружи, начинить нарезанными кислыми яблоками и жарить на сковороде, подложив нарезанного лука и подлив сначала бульона, а затем поливая его собственным соком. Подавая на стол, обложить отдельно печеными яблоками, положить и те, которые пеклись внутри гуся. Соус подправить ложкой муки, вскипятить и облить гуся.