Вымя помещают в кастрюлю целыми кусками, кладут кореньев с пряностями, тушат под крышкой до мягкости. К нему подают отдельно соленые огурцы, маринады или свежий салат.

    Можно отваривать вымя просто в соленой воде до готовности. Потом его режут ломтиками и обливают любым соусом. Это же вымя можно и жарить, обмакнув куски в яйцо и обсыпав сухарями. Вымя варят 5 часов.