Взять кусок свежепросоленной ветчины, промыть ее хорошенько, если она очень соленая, то замочить на 2—3 часа в воде, сварить до мягкости, делая проколы вилкой, снять кожу, нарезать ветчину пластами, сложить на блюдо и подавать на стол с картофельным пюре 'и зеленым горошком.