Взять печенку, замочить ее в воде, очистить от перепонок, нашинковать, смазать маслом и поставить в духовую печь, когда обжарится, полить ее кипятком или бульоном и еще жарить, пока не подрумянится, затем положить на горячее блюдо, облить своим соусом и подавать на стол.

    2-й способ: вымочив в воде хорошенько печенку, очистить от перепонок, сварить ее, затем, мелко изрубив, поджарить в кастрюльке с маслом и мелко нарезанной луковицей, положить также соли, толченого английского перца и, помешивая, прибавить одну ложку муки, развести бульоном, в котором варилась печенка; отдельно на сковороде поджарить 2—3 куска сахара, разбавить его водой и уксусом и, влив его тоже в кастрюльку, размешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.