Нарезать ломтями в полтора пальца толщиной мясо филейной вырезки, намазать прованским маслом, посолить, жарить в масле на сковороде с мелко нарезанным луком. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть и подрумянить другую, затем вылить на каждый кусок бифштекса по одному яйцу, когда яйца окрепнут, подавать на стол. К этому бифштексу также делают гарнир из тушеных белых грибов и отварного картофеля.