Взять котлетную часть свинины, разрезать, чтобы каждая котлета была с косточкой, побить с обеих сторон, посолить, смазать яйцом, обсыпать сухарями и жарить. К свиным котлетам подают: зеленый горошек, картофельное пюре, жареный картофель, соус из лука или из кислой капусты.