Снять верхнюю плеву и жир, нарезать почки тонкими ломтиками и посолить. Припустить в сотейнике в масле две мелко порубленные луковицы, прибавить к ним почки, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь: когда начнут поджариваться, влить густого красного соуса, положить немного рубленой зелени и перца, размешать, дать вскипеть, выложить на глубокое блюдо и обложить гренками.