Сварить ножки в соленой воде и разрезать вдоль пополам. Взбить несколько желтков с мукой и немножко воды, чтобы тесто было как для блинчиков, прибавить взбитые белки, обмакнуть в это тесто каждую ножку и жарить в масле.