Порубить ребра грудинки, вымыть, посолить. Влить в кастрюлю ½ стакана вина, немного уксуса, бульона, положить две луковицы, нашинкованные гвоздикой, несколько ломтиков лимона, немного лаврового листа; положить порубленные куски грудинки и варить до мягкости. Подрумянить ложку масла, поджарить в нем немного рубленого лука, вынуть грудинку, обвалять в яйце, обсыпать сухарями и поджарить в этом масле. Бульон процедить и, подавая, полить грудинку.