Очищенную и нарезанную грудинку подрумянить в масле. Вынуть, подрумянить в том самом масле ½ ложки муки, влить 2 стакана бульона, положить немного зеленой петрушки и укропа, щепотку соли, положить в этот соус поджаренную грудинку, всыпать два стакана молодого гороха и варить до мягкости.