Очистив грудинку от пленок, посолить и сварить с разными кореньями и английским перцем. Полфунта риса обварить кипятком, залить бульоном, в котором варилась грудинка, положить ложку масла и тушить до готовности; наконец, всыпать толченого мускатного цвета, размешать, уложить па блюдо грудинку, перекладывая рисом, облить маслом, поджаренным с сухарями, и поставить ненадолго в печь.