Взять мягкой говядины, лучше всего филея, считая 200 грамм на человека, нарезав на кусочки величиной с грецкий орех, сложить вместе и побить хорошенько скалкой. Посолить, посыпать перцем и мукой, перемешать, взять ложку масла или больше, смотря по пропорции говядины, положить в кастрюльку и разогреть докрасна, положить в горячее масло приготовленную говядину, прибавить, кто любит, лука, размешать ложкой и поставить на огонь на очень короткое время, так чтобы говядина потеряла только цвет сырого мяса. Тогда залить сметаной, перемешать, раз вскипятить и подать.