Взять одну ложку готовой горчицы, 4 сырых желтка, 1 ложку уксуса и 5 ложек прованского масла.

    На 1 ложку горчицы берут 4 желтка, хорошо растирают, и капля по капле прибавляют 5 ложек прованского масла, все время взбивая вилкой, после чего прибавляют уксус или сок лимона и снова взбивают.