Несколько огурцов порезать ломтиками и поджарить в ложке масла с мелко нарубленной зеленью петрушки, посыпав немного мукой. Когда обжарятся, влить стакан бульона, подцветить жженым сахаром, если не кисло — прибавить уксус или огуречный рассол и сильно вскипятить.