Вскипятить один стакан молока и полстакана масла, посолить, быстро помешивая всыпать полстакана манной крупы, когда загустеет, остудить, прибавить пену из 3—4 яиц, размешать, посыпать зеленью и опускать клецки в кипящий суп или бульон чайной ложечкой; когда клецки всплывут наверх, собрать их, положить в суповую миску и подавать на стол.